Ultramarina- I.G.T Bianco Toscano
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IL TERRITORIO
ZONA DI PRODUZIONE: Candia - Massa (MS)
ALTITUDINE: Da 150 a 200 m s.l.m. ESPOSIZIONE: Nord-Est GIACITURA: Collinare VITIGNI: 85% Vermentino, 15% Chardonnay FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot VENDEMMIA: Prima decade di settembre (Chardonnay) Prima decade di ottobre (Vermentino) PRODUZIONE
VINIFICAZIONE: Pressatura a bassa temperatura delle uve. e il mosto viene fatto fermentare in anfora.
AFFINAMENTO: in bottiglia per almeno 6 mesi. TENORE ALCOLICO: 13,5% DATI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo canarino intenso con riflessi dorati
PROFUMI: pompelmo, albicocca, susina gialla, salvia e maggiorana compongono un’architettura odorosa intensa e raffinata che si conferma nella chiusura minerale. GUSTO: si conferma al palato con una progressione dove si avverte subito energia e lunghezza, la verticalità si mantiene luminosa, il ritorno di agrumi e di erbe officinali ne definisce la trama nel persistente finale. CONSIGLI
Servire a 15°- 16° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Si accompagna a piatti speziati, piatti etnici di pesce e verdure, formaggi freschi.
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