Traverso - D.O.C Candia dei Colli Apuani 2019
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IL TERRITORIO
ZONA DI PRODUZIONE: Candia - Massa (MS)
ALTITUDINE: Da 100 a 150 m s.l.m. ESPOSIZIONE: Sud-Est GIACITURA: Collinare VITIGNI: 100% Vermentino FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot VENDEMMIA: terza decade di settembre 
PRODUZIONE
VINIFICAZIONE: nasce da una selezione di uve ottenuta da parcelle di terreni calcarei. Le uve dopo la raccolta vengono fatte macerare a freddo per circa 6 ore. Dopo la macerazione le uve vengono pressate e il mosto fatto decantare a freddo. Dopo l’illimpidimento il mosto fermenta alla temperatura di 16°C. il vino sosta sulle fecce fini per 5 mesi con periodici battonages.
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno 3 mesi TENORE ALCOLICO: 13.5% 
DATI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo paglierino intenso
PROFUMI: Intensità e finezza sono le due parole chiave: riunisce l’essenza dei giardini del mediterraneo, fiori bianchi, pompelmo, ma anche essenze di erbe aromatiche come rosmarino. GUSTO: si presenta al palato deciso e vibrante con una verticalità che spicca sin dal primo sorso. Sapidità e acidità nel finale che non smette mai di far salivare. 
CONSIGLI
Servire a 15°- 16° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Primi e secondi piatti a base di pesce. Data la grande acidità da provare con le Ostriche!
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