Vermentino - D.O.C. Candia dei Colli Apuani 2017
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IL TERRITORIO
ZONA DI PRODUZIONE: Candia - Massa (MS) 
ALTITUDINE: Da 100 a 150 m s.l.m. 
​ESPOSIZIONE: Sud-Est 
GIACITURA: Collinare 
VITIGNI: 100% Vermentino 
FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot  
VENDEMMIA: seconda decade di settembre 
PRODUZIONE
VINIFICAZIONE: Macerazione pellicolare a temperatura controllata per circa 24 ore; dopo una soffice pressatura il mosto viene chiarificato per decantazione a freddo. Il mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In bottiglia per almeno 3  mesi  
TENORE ALCOLICO: 13,00% 
DATI ORGANOLETTICI
COLORE: Giallo paglierino intenso con riflessi verde oro 
PROFUMI: fiori bianchi, frutta croccante con pesca e pera in evidenza, con effluvi di spezie e macchia mediterranea a completare il finale persistente e iodato. 
GUSTO: al palato emerge la sua vitalità dove la freschezza sostiene egregiamente la polposità della frutta e la sapidità sospinge lo slancio gustativo nel finale iodato. 
CONSIGLI
 Servire a 15°- 16° C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Antipasti di pesce, torte di verdura, primi piatti di terra e di mare